떡제조기능사 재료배합 찹쌀도구 증편만들기 실기대비 확인하기
떡제조기능사 재료배합 찹쌀도구 증편만들기 실기대비떡제조기능사 재료배합 찹쌀도구 증편만들기 실기대비에 대해 궁금하신 분들은 아래를 참고하세요!요약 한 문장: 멥쌀 100:물 70±5, 찹쌀 100:물 80±5, 설탕 8~12%, 소금 0.8~1.2%를 기준으로 찹쌀 도구 세팅과 증편 발효 25분·증기 13~15분을 지키면 실기 합격률이 눈에 띄게 올라갑니다.목차1. 재료배합 기준과 수분 설계1-1. 멥쌀·찹쌀 수분율 표준과 보정1-2. 설탕·소금·부재료 비율과 응용2. 찹쌀도구 준비와 위생·계량 습관2-1. 필수 도구 체크리스트와 세팅2-2. 찜기 운용·성형·냉각 루틴3. 증편만들기 실기대비 전략3-1. 발효·증기 시간표와 실패 방지3-2. 채점 포인트·감점 회피 체크떡제조기능사 실기 대비 핵심을 2025..
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2025. 9. 5. 19:24